TERROIR
VINIFICATION
NOTES DE DÉGUSTATION
ACCORDS METS & VINS
La Côte du Py est cette colline d’origine éruptive qui trône au coeur de l’appellation Morgon. Ce climat se distingue par son sol de schiste et de granit. Ce sol complexe et riche en minéraux confère aux raisins une profondeur et une intensité aromatique exceptionnelles. Les vignes, âgées en moyenne de 60 ans, sont implantées sur une pente abrupte exposée plein sud, bénéficiant ainsi d'un ensoleillement optimal tout au long de la journée. La vinification est traditionnelle mais avec une phase de fermentation douce permettant d’extraire toute l’intensité colorante et la palette aromatique. Notre cuvée de Côte du Py est élevée partiellement en fûts de 400 litres, un contenant adapté aux crus du Beaujolais car il permet un fondu plus fin que les barriques classiques.
La minéralité est la signature de ce vin. Le nez révèle une fraicheur étonnante. De belles notes de cerises mures et de framboise avec un rappel minéral en fin de bouche, longue et complexe. Il présente une texture veloutée et des tanins fins.
Ce vin incarne l'essence même du climat Côte du Py, avec sa puissance maîtrisée et son équilibre harmonieux. Il se marie parfaitement avec des plats de viande rôtie, des fromages à pâtes cuites ou bien à de la volaille braisée.
FICHE TECHNIQUE
