TERROIR
VINIFICATION
NOTES DE DÉGUSTATION
ACCORDS METS & VINS
Pour nous l’objectif des mois de travail dans la vigne est la qualité du raisin au moment de la récolte manuelle. Les raisins arrivés à maturité ont une forte concentration en matières colorante et en arômes. Le domaine profite de sa localisation sur plusieurs terroirs, notamment Côte du Py, terroir volcanique et Grands Cras, terroir schisteux. La vinification est traditionnelle mais avec une phase de fermentation longue permettant d’extraire l’intensité colorante et la palette aromatique.
Notre vin se compose d’une robe rouge sombre aux reflets grenat. Le nez est complexe, mûr, sur les fruits noirs et les épices douce. En bouche il se révèle souple et velouté, très élégant, offrant une palette aromatique large allant des fruits noirs, au lys, puis aux épices douces. La finale présente une pointe minérale.
Idéal avec des volailles, viandes en sauces tel que le boeuf bourguignon et autres fromages à pâtes cuites.
FICHE TECHNIQUE
